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        新聞資訊
        果酒產業正走向繁榮,10年產值或達千億
        發布時間:2019-05-18   作者:藍心梅園   瀏覽次數:849 次

          果酒,一個歷史悠久卻又不太出眾的酒品,近年來開始得到迅速發展,行業形勢逐漸明朗,一大批酒企參與到果酒研發中來。而正在成功的品牌并不多見怎樣改變消費者果酒消費習慣是面臨的一大挑戰。

         

          在消費升級的大背景下,低度、健康、時尚成為許多消費者的新選擇,這也是果酒迎合市場的一大優勢。中國果酒產業研究中心發起人鄒文武首屆國際果酒發展論壇用百舸爭流、百億規模、百萬版圖來展現中國果酒產業擁有雄厚的基礎實力,又從戰略、品類、市場方面強調區域文化的融合。他指出,果酒正處于市場投資的風口,未來10年將達到1000億產值。

         

          目前,果酒產業的特點主要有四點:原料足、種類多、政策好、營養。京東公布大數據顯示,京東平臺上的果酒品牌已超過300家,新興品牌也在快速成長中,且5年銷售年復合率超過200%。

         

          在消費市場方面,北上廣等一線城市是果酒消費的主力,新一線城市銷售增長迅速,四川遼寧山東為潛力省份,四五線城市市場份額巨大。消費力方面,26~35歲的年輕群體為主要消費者女性用戶高于其他酒類用戶包裝方面,小規格嘗新裝增長迅猛,其次為大規格聚會裝。購買方面,用戶會從日常飲食、購物或新媒體中了解,抱著好奇的心態進行嘗試,獨飲多關注價格、口感以及度數。品類方面,楊梅、玫瑰、紫米口味果酒近兩年表現突出。

         

          未來果酒的走勢可以用年輕化、大眾化和功能化來總結,年輕化即消費群體年輕;大眾化體現的是價格,最好是有3個價位搶占打造,第一個普及化的28元價位,第二個商務化的98元價位,第三個家庭化的188元價位,這3個價位是未來穩定果酒品類的核心價位在定價上,果酒企業一定要清晰認識到先普及后升級的重要性,然后才考慮高級化的問題。從賣點來說,果酒作為低度、健康、好喝的時尚酒品還不夠,還需要產品功能化,這是勁酒成功的關鍵

         

        藍心梅園梅子酒

         

          目前我國水果深加工率不到10%,而發達國家高達70%~80%,預計未來水果深加工領域將會達2萬億規模,果酒依托于水果深加工基礎,能很好地解決水果深加工問題,而且水果原料采購成本很低,可深加工的空間很大。甚至可以成為解決政府水果銷售及加工難題的政策主導型項目。

         

          同時果酒發展的進程中也存在很多不足:第一,缺乏全國性名企、品牌和產品;第二缺乏專門性的生產工藝和生產設備,生產裝備針對性不強,創新少;第三,繁多種類難以形成統一標準來恒定果酒的生產,需針對制定不同的標準;第四,對果酒的營養認知不足,缺乏現代醫學、食品營養學科學驗證和機制的解釋;第五,技術領域果酒專業技術人才短缺,培養體系不完善。

         

          我國目前雖然果酒發展迅猛,但是卻沒有領導品牌,行業缺少“領頭羊”。當前,國際果酒品牌紛紛搶灘中國市場,但是尚沒有一家能夠占據較大市場份額。

         

          未來果酒行業需要在這幾個方向努力:首先要深入挖掘我國果酒的歷史與文化,建設果酒品鑒體系和表達方式,構建果酒文化體系;二是要加強果酒標準建設,生產技術集成與創新和專業人才的培養;三是果酒生產上要立足于能夠突出地方特色原料品種;探究不同原料品種之間風味特性,實現原料的專業化和復合化;四是要科學合理驗證果實原料營養價值,發揮自身特點優勢,開發真正具有營養性,功能性的果酒;產品特點上逐漸向低醇化、果味加強型、起泡型三大特色進行轉變。

         

          作為近年的“網紅”果酒品牌,藍心梅園梅子酒創始人張藍心認為,重構消費場景和市場渠道,對果酒打通消費瓶頸尤為重要。藍心梅園就是通過打通火鍋與婚慶場景,進而將品牌打造成為新消費時代的社交果酒,通過娛樂營銷+社群營銷方式建立起消費場景,進而拉動銷量。

         

          中國酒業協會開展了全國“特色果酒”審核認定工作;中國農業大學開設了果露酒加工工藝學,加強人才培養,并積極為合作企業提供技術支持和服務;北京林業大學、圖爾庫大學聯合在北京開展果酒消費行為研究等。種種努力表明未來中國果酒行業將走向繁榮。

         

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